เมนู ปูนิ่ม แสนอร่อย ที่ โคโค่ เจ้าพระยา

เมนู อาหารทะเล ที่ร้านอาหาร โคโค่ เจ้าพระยา มีให้ได้เลือก หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา เรียกได้ว่า ครบเครื่อง กันเลยทีเดียว แต่ในวันนี้ เราจะมาพูดถึง เมนู จากปูนิ่ม ที่ถูกนำมา ทำเป็นอาหาร ที่หลากหลาย รูปแบบ ที่แสนอร่อย

ปูนิ่ม ที่ร้านอาหาร โคโค่ เจ้าพระยา หนึ่งในเมนู อาหารทะเล ที่เป็นที่ ชื่นชอบ ของใครหลาย ๆ คน เนื่องจากกินง่าย ไม่ต้อง แกะกระดอง เหมือนกับ ปูทั่วไป ซึ่งในความเป็นจริง ปูนิ่ม ก็คือ ปูดำ นั่นเองค่ะ

ปูนิ่ม ( Soft-Shell Crab ) คือ ปู ที่ถูก นำมาเลี้ยง จนกระทั่ง ลอกคราบ เมื่อลอกคราบใหม่ ๆ กระดองปู จะนิ่ม จนรับประทาน ได้ทั้งกระดอง เป็นอาหาร ที่มีคุณค่า ทางโภชนการ มีปริมาณ แคลเซียมสูง คอเลสเตอรอลต่ำ ต้นทาง ของการทำ ปูนิ่ม ส่วนมาก มาจากจังหวัด ชายฝั่ง อันดามัน เช่น ระนอง หรือ สตูล พื้นที่ ที่มี การทำ ฟาร์มปูนิ่ม จะคล้ายกับ การทำ ฟาร์มกุ้ง คือ จะมีบ่อ ขนาดใหญ่ เรียงรายกันอยู่ เป็นจำนวนมาก แต่ที่แตกต่าง จากการ เลี้ยงกุ้ง คือ จะมีตะกร้า ใบเล็ก ๆ วางเรียงราย กันเป็นแพ อยู่เต็มบ่อ

ปูนิ่ม ก็คือ ปูดำ หรือ จะเรียก อีกอย่างหนึ่งว่า ปูทะเลลอกคราบ ซึ่งในความเป็นจริง ไม่ใช่เพียง แค่ปูดำ เท่านั้น ที่ลอกคราบ เพราะปูทุกชนิด สามารถ ลอกคราบได้เช่นกัน แต่ที่นิยม นำปูดำ มาเลี้ยง เป็นปูนิ่ม ก็เพราะว่า ปูดำมีเนื้อแน่น มีความอดทนสูง และ เลี้ยงได้ง่าย กว่าปูชนิดอื่น ๆ ส่วนปูม้า เป็นปูทะเล เป็นที่นิยม รับประทาน แต่ว่าเป็น ปูอ่อนแอ จึงไม่นิยม นำมาเลี้ยง

การเลี้ยง ปูนิ่ม มีอยู่ 2 แบบ คือ เลี้ยงใน กระชังปลา และ บ่อดิน แต่การเลี้ยง ในบ่อดิน เป็นวิธี ที่ดูแล และ จัดการได้ง่าย บ่อเลี้ยงปูนิ่ม จะมีขนาด ตั้งแต่ 2 - 10 ไร่ มีประตู ระบายน้ำ เข้าออก 1 - 2 ประตู กลางบ่อ มีทางเดิน ทำด้วยไม้ พร้อมหลังคา พาดระหว่าง คันบ่อ เพื่อใช้ ในการ ให้อาหารปู และ ตรวจเก็บ ปูนิ่ม ส่วนแพรองรับ ตะกร้าปู จะใช้ท่อพีวีซี ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 - 2 นิ้ว ปิดปลายทาง ทั้งสองข้าง ต่อเป็นแพยาว 10 - 20 เมตร แล้วใช้ไม้ไผ่ วางพาดขวาง ยึดท่อ ให้ระยะ ห่างพอดี รองรับ กับตะกร้า ขนาดกว้าง 22.6 เซนติเมตร ยาว 30 เซนติเมตร สูง 16.1 เซนติเมตร แพใส่ตะกร้า ต้องเคลื่อนที่ ไปมาได้ โดยการ ดึงเชือก ที่ผูกกับแพ เพื่อความสะดวก ในการให้อาหาร และ สังเกต การลอกคราบ ของปู

ถ้ามาลองชิม เมนู ปูนิ่ม ที่ร้าน โคโค่ เจ้าพระยา ก็มีให้เลือก หลายรูปแบบ อย่างประเภทยำ เช่น ยำส้มโอปูนิ่ม ประเภทสลัด เช่น สลัดปูนิ่ม ประเภทผัด เช่น ปูนิ่มผัดผงกะหรี่, ปูนิ่มผัดพริกเกลือ ประเภทต้มยำ เช่น ต้มยำปูนิ่มมะพร้าวอ่อน เป็นต้น

อ่านบทความเพิ่มเติม

สามเกลอ ส่วนผสมสำคัญ ใน เมนูอาหารไทย ของ ร้านโคโค่เจ้าพระยา ( Coco Chaopraya )

โคโค่ เจ้าพระยา เปิดประวัติ ไส้กรอก นานาชนิด